Aqui les dejo una receta
super increible para cualquier ocasión especial! Espero les guste!
Ingredientes:
·
3 k. Lomo Cerdo
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4 Dientes Ajos
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4 hojas de laurel
pequeñas
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2-3 Cubos Consome de
Pollo
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½ Cda Oregano
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Sal al Gusto
·
Pimienta Negra (Al
gusto)
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1 lata Chipotles en
Adobo (100-200 g)
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1 -2 Latas Cerveza (355
ml c/u)
En la licuadora coloca
los chiles chipotles, sazonalos con el orégano, sal y pimienta al gusto. A esta
mezcla también agregale los ajos, una hoja de laurel y 2 o 3 cubos de consomé de
pollo, agrega también la mitad de la cerveza. (Para esta receta
estoy utilizando una lata grande de chiles chipotles 220g; pero lo picoso de
este platillo depende de ustedes, así que pueden agregar tanto chile como
ustedes quieran, una latita de 55 g. O la cantidad que ustedes gusten estará
perfecta! También para esta receta utilicé dos latas de cerveza de
355ml cada una, pero si quieren un sabor más leve pueden substituir una lata de
cerveza con 355ml de agua o caldo de pollo.)
Van a licuar estos ingredientes
en la licuadora a velocidad alta por dos minutos o hasta que tengan una salsa
suave.
Coloque el lomo de cerdo
en un molde para hornearlo, y lo van a sazonar con un poquito de sal y pimienta
por todos lados. Ya que este bien sazonado ahora con un cuchillo van a rajarlo
en la superficie un par de veces, y las rajadas no tienen que ser profundas, un
centímetro de grosor esta perfecto, y solamente unas tres o cuatro rajadas en
la superficie del lomo.
Ahora sobre el lomo
vacía la salsa de los chipotles, y masajeala muy bien sobre la carne por
todos lados. Ya que el lomo esté bien sazonado con la salsa de chipotle, ahora
en el molde también agrega el resto de la cerveza, (agua o caldo de pollo),
agrégale también otras 3 hojitas de laurel y uno o dos chiles chipotles más.
Marina el lomo en el
refrigerador por lo menos una hora antes de cocinarlo. Si tienes más
tiempo, lo puedes marinar por más tiempo, toda la noche estaria perfecto!
Precalienta el horno a
180ºC.
Antes de colocar el lomo
en el horno, bañalo con la mezcla en la que se esta marinando y después cubrero
con aluminio. Hornealo a 180ºC por una hora.
Después de una hora,
retíralo del horno, sube la temperatura del horno a 200ºC y descubre el lomo,
bañarlo nuevamente con el jugo en el que se está cocinando y regresalo al
horno. Continua horneando a 200ºC por 40 minutos mas o hasta que este
bien cocido!
La temperatura interna
del Lomo para saber que ya está bien cocido debe de ser de 160ºC (71ºC). Cuando
el lomo alcance ess temperatura ya está listo. Retiralo del horno, bañalo
nuevamente con su jugo, cúbrelo con aluminio y déjalo reposar por lo menos 5
minutos antes de servirlo.
Al servirlo decoralo con
un poquito del jugo en el que se cocinó, y un poco de perejil fresco!
Buen
Provecho!!
