Discada Agridulce con Piña y Chipotle

Hola  a todos!  Espero que esten muy bien!!

Aqui les dejo la receta del dia de hoy! Esta perfecta para celebrar este 5 de mayo o para cualquier dia de la semana que se les antoje una rica receta de comida Mexicana!!

Ingredientes:

·         450 g Carne Molida

·         450 g Carne de Cerdo (trocitos)

·         200 G Jamon en trozos

·         200 g Salchicha (trozos)

·         200 g Tocino (trozos)

·         6 oz de Chorizo

·         1 Diente de Ajo (rallado)

·         1 cebolla (picada)

·         2 Pimientos Morrón (Picados)

·         1 ½ Taza Piña en trozos

·         2-3 Chipotles en Adobo

·         ⅔ -1 taza Pure de Tomate

·         1 Cda Consome de Pollo

·         Sal (al gusto)

·         Pimienta (al gusto)

·         1 Cda Aceite

Para servir:

·         Tortillas

·         Cebolla Picada

·         Cilantro Picado

·         Limones

·         Salsa

En un sartén grande, a fuego medio alto, calienta un poquito de aceite y cocina el tocino por 3 minutos.  Después agregale el Chorizo, desbarata el chorizo un poco y continúa cocinando junto con el tocino por 5 minutos más.

En un sarten grande, a fuego medio alto, vamos a calentar un  poquito de aceite y vamos a cocinar el tocino por unos 3 minutos para que empiece a soltar un poquito de su grasa…

Ya que el tocino y el chorizo estén un poco dorados, ahora agrega la carne de cerdo y cocinar a fuego medio alto por 10 minutos.

Después agrega la carne molida y continua guisando esto por 10 minutos más a fuego medio alto.  

Después de 10 minutos, ya la carne de estar algo cocida. Sazonar  con consomé de pollo en polvo, sal y pimienta negra al gusto, revuelve bien. Continua cocinando esto a fuego alto por 5 minutos mas.

Después de 5 minutos ya la carne debe de estar un poquito mas dorada, ahora allí mismo le vas agregar la salchicha y el jamón, revuelve bien y continúa guisando a fuego alto por 3 minutos más.

Después baja un poco el fuego, y agregale el ajo rallado y la cebolla picada, cocina revolviendo constantemente por 30 segundo, y después agregar el morrón picado, revuelve y continua guisando por un minuto más.

Ahora agregale el Chile chipotle, con la cuchara asegurate de que el chile quede bien desbaratado, y despues tambien agregale el puré de tomate y aproximadamente media taza de agua, revuelve bien y cocina por 3 minutos más para que el puré se caliente un poco, después prueba el sabor y agrega más sal o pimienta si lo crees necesario, si gustas también puedes agregar mas chile chipotle.  

Ya que estes contenta con el sabor, agregale la piña, revuelve bien y continúa guisando a fuego medio alto por 5 minutos más o hasta que hierva.

Ya que este hirviendo, ahora si, calienta las tortillas y sirve la discada en tacos. (si la discada quedo con mucho líquido, puedes guisar a fuego alto hasta que el líquido evapore un poco!)

Sirve los tacos con cilantro y cebolla picada, y con tu salsa favorita!

Buen Provecho!

Tacos

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Muffins (pastelitos) de Platano con Chispas de Chocolate

Aqui les dejo una receta super facil para sorprender a Mama este dia de las Madres o cualquier otro día del año! Espero les guste!

Ingredientes:

·         1 ½ tazas Harina de Trigo (todo uso)

·         ½ cdita Bicarbonato de Sodio

·         1 Cdita Polvo P/ Hornear

·         ¼ Cdita Sal

·         113 g Mantequilla s/ Sal (suavizada)

·         3 Platanos maduros

·         2 huevos grandes

·         1 Cdita Extracto Vainilla

·         ⅔ Taza Azucar Morena

·         1 Taza Chispas de Chocolate Semi-Dulce ( + al gusto)

·         + Aceite en Aerosol 

·         + Envolturas para Pastelitos 

Precalienta el horno a 180ºC

Mezcla la harina con el bicarbonato, polvo para hornear y sal. Revuelve bien y reserva por un momento.

En una batidora eléctrica, a velocidad media alta, combina el azúcar con la mantequilla por un minuto o hasta que esté bien combinado en una mezcla cremosa y granosa.

Despues agregale los plátanos uno a la vez, y continúa mezclando a velocidad media alta hasta que todos los plátanos queden bien combinados con el resto de los ingredientes.  Agrega los huevos, uno a la vez, y bate cada huevo por 30 segundos antes de agregar el siguiente.

Ya que el último huevo quede bien batido, agregar la vainilla y mezcla a velocidad alta por 30 segundos.

Disminuye la velocidad a lo más bajo, y lentamente agrega la mezcla de la harina. Bate a velocidad baja hasta que la harina se incorpore con el resto de los ingredientes.  (NO  MEZCLES DE MÁS).  Ya que este  todo incorporado, agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta incorporar.

Vacía esta mezcla en tu molde. ( mi molde está alineado con envolturas para cupcakes, y rocíe cada envoltura con un poco de aceite en aerosol.) Llena cada envoltura casi hasta el tope. Y decora con unas cuantas chispas de chocolate cada Muffin.

Hornea a 180ºC por 25-30 Minutos o hasta que esten bien cocidos.

Sabrás que ya están cocidos, cuando insertes un palillo de dientes justo al centro de cada Muffin y el palito salga con un poquito de migajas.

Deja enfriar un poco antes de servirlos.

Buen Provecho.

Postres

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Tacos de Camaron

Hola  a todos el dia de hoy les voy a enseñar hacer unos riquísimos tacos de camarón , super facil y rapidos. Espero les gusten!

Ingredientes:

·         750 g Camarón crudo Pelado y desvenado

·         1 cda. Aceite de Oliva 

·         1 diente ajo Rallado

·         2 cdas Cilantro picado

·         ¼ - ½  cdita Oregano Seco

·         ½ Cdita Aji Quebrado

·         Pimienta Negra (al Gusto)

·         Sal (Al gusto)

Ingredientes Para Servir:

·         Tortillas 

·         Repollo Rallado

·         Pico de Gallo

·         Queso Rallado 

·         Salsa

·         Rebanadas de limon

Ya que los camarones estén limpios, (pelados y desvenados) Agregales el aceite, el ajo y el cilantro, sazona esto con el Orégano seco, aji quebrado, sal y pimienta negra al gusto.  Revuelve hasta que todos los camarones queden bien sazonados con estos ingredientes y deja que se marinen por lo menos 10 minutos.

Después de 10 minutos, calienta un sartén a fuego medio y ya que este bien caliente agrega los camarones y cocinalos por 6-8 minutos o hasta que estén bien cocidos.  

Sirvelos sobre Tortillas  de harina o maíz, acompañalos con pico de gallo y tu salsa favorita.

Buen Provecho.

Tacos de Camaron

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Tortitas de Camaron con Papas en salsa Roja

Hola a todos, espero que esten muy bien!!

Aqui les dejo una de mis recetas favoritas para esta Cuaresma, espero les guste! Buen Provecho!

Muchas gracias por todo su apoyo y que tengan una lindisima noche!

Ingredientes p/ Tortitas:

·         4  Huevos grandes 

·         2 onzas Camaron Seco Molido

·         + Aceite vegetal p/ Freir

Ingredientes p/ Papas en Salsa Roja:

·         5 papas medianas

·         6 Chiles Guajillos

·         6 Chiles Puya

·         10 Tomatillos

·         1 Hoja de Laurel

·         ½ Cdita Oregano Seco

·         Sal al gusto

·         1 diente de ajo

·         1 cda. Aceite 

Salsa Roja: Pela los Tomatillos y enjuagarlos con agua tibia. Colocalos en una ollita y alli mismo agrega los chiles secos.  A los chiles, solo quitales el rabo y corta los chiles más grandes por la mitad.  Llena la ollita con agua , y cocina esto a fuego medio alto por unos 10-15 minutos o hasta que los chiles estén suaves y los tomatillos estén cocidos.  

Ya que esten listos. Colocalos en la licuadora, tambien agregales un diente de ajo y una hojita de laurel, también agrega sal y ⅔ de taza de agua, muele a velocidad alta hasta que todo esté bien molido. Reserva la salsa por un momento.

Lava, pela y corta las papas en cubos pequeños.  Necesitas aproximadamente 2-3 tazas de papas en cubitos.

Calienta ½ -1 cucharada de aceite vegetal y ya que el aceite esté caliente, agrega las papas, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Revuelve un poco y después agregale ¼ de taza de agua, cubre con la tapadera y cocina las papas a fuego medio hasta que estén blanditas.

Ya que las papas estén blandas, ahora sobre ella cuela la salsa roja, es importante que cueles la salsa para que las papas no queden muy pellejudas.  Si la salsa roja quedó muy espesa, puedes agregarle más agua si lo crees necesario, revuelve bien con las papas, prueba el sabor y agrega más sal si lo crees necesario. (recuerda estas papas son para acompañar las tortitas de camarón, estas tortitas son algo saladas, así que ten cuidado de no agregar mucha sal a las papas!). Vas a cocinar las papas en la salsa hasta que hiervan.  Ya que hiervan, ahora agregales el orégano seco, revuelve bien, hierve por un minuto más, y reservarlas hasta qu eestes lista para usarlas.

Para hacer las Tortitas:

Separa las claras de las yemas de los huevos. Coloca las claras en un tazón grande, y batirlas hasta que estén a punto de turrón, por unos 3-4 minutos a velocidad alta. Ya que estén listas, agregamos las yemas una a la vez,  después lentamente también agregamos el camarón molido.  Ya que todo quede bien incorporado, ya puedes hacer las tortitas.

En un sartén grande, calienta bastante aceite vegetal, y ya que el aceite esté bien caliente ve agregando un poco de la mezcla del huevo,  puedes hacer las tortitas del tamaño que tu gustes.  Cocina las tortitas por unos 2 minutos de cada lado o hasta que estén bien doradas y cocidas por todos lados.  Las vas a voltear en el aceite varias veces para evitar que se doren demasiado o se pongan muy tostadas.

Ya que estén listas, las sacas del aceite y las escurres en toallas de papel. Repite estos pasos hasta que las tengas todas listas.

Ya que las tortillitas este listas. Si gustas, las puedes colocar en la misma olla con las papas rojas, solamente calienta las papas por dos minutos más para que las tortitas absorban la salsa.

A mi me gusta mantenerlas separadas. Así que solo voy acompañar las tortitas con un poco de arroz y sobre las tortitas voy agregar bastante de la mezcla de las papas en salsa roja.

Buen Provecho!

Tortitas de Camaron con Papas en Salsa Roja

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Sopa de Garbanzos

Hola a todos, aqui les dejo otra receta super fácil para esta Cuaresma! Espero les guste, una Sopita de Garbanzo super rica y saludable.

Ingredientes:

·         ½ k Garbanzos crudos

·         1 cebolla

·         3 tomates

·         ½ tza Cilantro 

·         2 dientes de ajo

·         1 cda. Aceite de Oliva

·         1 cda Consomé de Vegetales o Pollo en Polvo

·         Pimienta molida

Limpia los garbanzos, quitarles cualquier piedrita o basura que traiga en la bolsa.  Enjuagarlos con agua fría.

Remoja los garbanzos. Los puedes remojar toda la noche. O Los puedes remojar en agua hirviendo por un par de horas.

Para remojarlos toda la noche.  Coloca los garbanzos en una olla grande, y llénala con agua, deja los garbanzos en esa agua durante toda la noche.

Para remojarlos en agua caliente:  Hierve bastante agua. Ya que este hirviendo, agrega los garbanzos, y hiervelos por 15 minutos, apaga el fuego, pero deja los garbanzos en el agua caliente por 2 - 3 horas.

Ya que los garbanzos estén bien remojados, escurrelos y enjuagalos con agua fría.  

Ahora vamos a quitarle la piel a los garbanzos. Ya cuando los garbanzos estan bien remojados, es muy fácil quitarles la piel, solamente tomalos entre tus manos y frotalos un poco, la piel se les caerá en ese momento.  Si lo prefieres puedes colocar todos los garbanzos en un toalla de cocina, y los vas a frotar con otra toalla y la piel se quedará entre las toallas. Ya que los garbanzos estén sin cáscara, los reservas un momento.

Para cocinar los garbanzos: Hierve bastante agua 6-8 tazas, ya que el agua esté hirviendo, agregale media cebolla  y dos dientes de ajo, sazona con una cucharada de consomé de vegetales o pollo en polvo, y agregale también los garbanzos, cocinalos a fuego medio alto por una hora.

Pica el resto de la cebolla en cubitos pequeños, y también pica el tomate en cubos pequeños.  En un sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina el tomate y la cebolla por unos 3 minutos o hasta que estén bien blandos, y reservarlos por un momento.

Después de una hora en el fuego, ya los garbanzos deben de estar blanditos.  (Si los quieren muy muy blandos, los puede seguir cocinando hasta que tengan la textura que ustedes prefieran.)  Ya que los garbanzos estén blandos ahora les vamos agregar la mezcla del tomate y la cebolla que ya están guisados, también agreguenle el cilantro picado. (Ahora pueden sacar de la olla, la mitad de la cebolla que está entera junto con los dos ajos enteros)  Ya que agregaron el cilantro, ahora revuelvan todo muy bien, prueben el sabor, agreguen sal y pimienta o un poco más de consomé en polvo si lo creen necesario.  Después van a dejar que esto hierva unos 5 minutos.

Después de 5 minutos, ahora en una licuadora, vamos a sacar de la olla dos o tres tazas de los garbanzos cocidos.  Y los vamos a licuar por unos dos minutos hasta que tengamos un puré. (este paso es opcional, pueden omitirlo)

Ya que tengan el puré de los garbanzos, ahora lo van a regresar a la olla con el resto de los garbanzos,  este paso es para darle un poco más de textura y consistencia a la sopa.  Ya que regresaron el puré a la olla, vamos a dejar hervir la sopa por 5 minutos más.

Despues ahora si ya la puedes servir.

En lo personal, me gusta acompañar la sopa con aguacate picado y unas rodajas de chile serrano para que quede picosita.

Buen Provecho!

Sopa de Garbanzos

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