Tortitas de Pollo con Chipotle

Aqui les dejo uns reseta que es muy versatil, puede ser servida como plato principal, o como aperitivo, pueden servirla con arroz, o en salada o quizas, si asi lo desean, pueden convertirla en una rica hamburguesa de pollo!

Sirve 4 (hace 4 tortas o  12-15 tortitas para aperitivos)
 Ingredientes:

4 tazas de pollo cocido y sin hueso, desmenuzado o cortado en trozos pequeños.
2 huevos
2 cucharadas de ajo finamente picado
1/2 taza de cebolla verde, finamente  picada
2-3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1 taza de  Panko (o cualquier otro pan para empanizar)
1/2 taza de harina
3-4 cucharadas de mayonesa
Chipotle en Adobo Sauce (2-3 cucharadas de la salsa)
Sal y pimienta molida al gusto
1/4 taza de aceite vegetal para freir.  (o spray de cocina si se prefiere hornear las tortas)

Combinar el pollo desmenuzado con el ajo, cebolla, cilantro, 1 huevo y 1/2 taza de panko (pan para empanizar).  A esta mezcla de pollo, tambien agregaremos 2 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de la Salsa  del Chipotle. (si quieres que tus tortitas esten mas picositas, agregar la salsa mas 2 chiles chipotles finamente picados!)

Sasona con sal y pimienta al gusto.

Mezcla bien todos los ingredientes y si el pollo se siente muy seco, puedes agregar otras 2 cucharadas de mayonesa. La mezcla del pollo de ver estar humeda, pero no completamente mojada, si esta muy seca, la torta se desbaratara a la hora de freirla.


Ya que el pollo tenga la concistencia deseada, empesaremos a formar las tortas.

Para que tus tortas queden del mismo tamaño, divide la mezcla del pollo en 4 secciones iguales y forma tus pastelillos.
Para aperitivos, divide el pollo en porciones mas pequeñas.

Bate el huevo restante con un poco de agua.

Pasar las tortas de pollo por la harina, y despues por el huevo batido, y finalmente por el pan para empanizar (Panko).

Se recomienda refrigerar por al menos 10 minutos antes de freir u hornear, para que el pollo absorba todos los sabores. Pero si no tienes tiempo de refrigerar, no te preocupes, el platillo sera delicioso aun sin refrigerar.

Para freir: Calienta 1/4 de tasa de aceite vegetal y cocina las tortas por 3-4 minutos en cada lado, o hasta que la torta tenga un color doradito.  Repoza sobre servilletas de papel para escurrir la grasa .

Si lo prefieres puedes hornear este platillo por 15 minutos a 400°.

Sirve con arroz, ensalda o, con papas fritas.

Buen provecho!

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