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Aquí  les dejo otro platillo Mexicano super fácil y rico para sorprender a papá en su Dia!

Ingredientes:
  • 3+ Tomates
  • 3+ Chiles Habaneros
  • 1 Diente de ajo
  • 16+ Tortillas de Maíz
  • 1- 2 Taza Queso Rallado
  • 1 Cebolla
  • Cilantro (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • Aceite


Para servir:
  • Crema Mexicana
  • Frijoles Refritos


Corta las tortillas por la mitad, despues cada mitad en tercios.  Freír las tortillas hasta que están bien doradas y crujientes.

Corta la cebolla en rodajas, y guisarlas por dos minutos para que se suavicen un poco. Reservalas.

Para hacer la Salsa:
Corta los tomates por la mitad, quítales el rabo a los chiles.
En un sartén a fuego alto, calienta un poco de aceite y guisa los tomates, los chiles, un trocito de cebolla y el ajo, cocina por unos 5-8 minutos o hasta que todos los ingredientes están blandos.   Después colócalos en la licuadora, y agregales un poco de cilantro y una taza de agua, sazona con sal y pimienta negra al gusto, y licua a velocidad alta hasta que tengas una salsa suave.

Vacía la salsa en una ollita y cocinarla a fuego alto hasta que hierva.

Ya que las tortillas están bien doradas, colócalas en un sartén grande, y bañalas con la salsa de habaneros, que ya está hirviendo.  Cubre con el queso rallado, y cocina por dos minutos más o hasta que el queso se haya derretido completamente.

Sirve sobre un poco más de salsa, decora con las rodajas de cebolla, con un poco de crema mexicana y cilantro al gusto. Puedes acompañarlos con frijoles refritos o un huevo frito.

Buen Provecho!

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Aquí les dejo otra receta super fácil en la Olla de lenta Cocción. Es un riquísimo Pollo en Vino tinto, está perfecto para celebrar a papá en su dia! Espero les guste

Ingredientes:
  • 2  kilos de pollo en piezas
  • ¾ taza Vino Tinto (Merlot)
  • 2 tazas Caldo de pollo
  • 1 Cebolla (en cuartos)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdita Tomillo seco
  • 1 cdita Romero Seco
  • 2- 3 cdas Sazonador Italiano
  • 1 cdita Aji Quebrado
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta Negra (al gusto)
  •  

Para servir:
  • Pan (para hot dogs)
  • Repollo Rallado
  • Cebollin Verde Picado
  • Salsa


Sazona el pollo con sal y pimienta negra por todos lados. Coloca el pollo en el tazón de la olla de lenta cocción y agrégale la cebolla, los ajos y dos hojitas de laurel. Reserva por un momento.

Combina el caldo de pollo con las especias: tomillo, romero, sazonador Italiano y aji quebrado. (si no encuentran sazonador Italiano, aparte del tomillo y el romero también le agregaran una cucharadita de albahaca seca, orégano seco, mejorana seca, salvia seca).  Junto al caldo de pollo y a las especias agrégale un chorrito del vino tinto, solo para que los sabores se empiecen a mezclar. 

Vaciar la mezcla del caldo sobre las piezas de pollo, y también vaciale el resto del vino Tinto. Agrega un poco más de pimienta, y media cucharada más de sazonador italiano. Cubre y cocina a temperatura baja en la olla de lenta cocción por 7 horas.

O puedes cocinar a temperatura alta por 4 horas.

O puedes cocinar en el horno a 180ºC hasta que el pollo esté bien cocido. (colocas todos los ingredientes en un molde para hornear, lo cubres con aluminio y lo cocinas por una hora o hasta que el pollo esté bien cocidos)

Lo puedes cocinar en la estufa, a fuego bajo por aproximadamente 90 minutos o hasta que el pollo esté bien cocidos.

Después de 7 horas en la olla de lenta cocción, el pollo ya debe de estar listo, ya lo pueden servir, lo retiran del caldo y lo pueden acompañar con arroz, pasta o cualquier guarnición que sea su favorita, al servirlo lo bañan con un poco de su jugo.

Yo lo voy a servir en pan para hot dog, así que después de sacarlo del caldo, ahor lo voy a desmenuzar y ya desmenuzado lo regresare al caldo y lo continuare cocinando por 30 minutos más a temperatura alta.

Después de 30 minutos más ahora si ya lo pueden retirar del caldo y lo pueden servir.

E pan lo dore un poquito, agreguen tanto pollo desmenuzado dentro del pan como ustedes gusten.  Lo decoran con un poco de repollo rallado y cebollin verde picado, y al servirlo le agregan su salsa favorita!



Y eso es todo, buen provecho!

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Aquí les dejo una receta super fácil para que sorprendan a su Papi esté dia del Padre!
Espero les guste!

Ingredientes:
  • 1 ½ - 3 K Costillas de Lomo de Cerdo
  • 14 oz (397 g) Salsa de Tomate
  • 12 oz  (340 g) Chipotles en Adobo
  • ½ taza Cerveza o Agua
  • ⅓ taza Azúcar Morena
  • 2 cdas Aceite
  • 2 Cdas Vinagre de Manzana
  • 1 cda. Salsa Maggi
  • 1 Cebolla finamente picada
  • 3 Ajos Rallados
  • Sal Al gusto
  • Pimienta Negra al Gusto


Precalienta el horno a 200º C.

Sazona las costillitas con un poco de jugo maggi, sal y pimienta por todos lados. Envuelve las costillitas con aluminio y hornearlas a 200ºc por dos horas.

Para hacer la salsa BBQ:
En una ollita calienta el aceite y guisa la cebolla picada por tres minutos, después agrégale el ajo y continúa guisando por un minuto más.  Después agrégale el Azúcar morena, revuelve bien y guisa hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Ya que el azúcar esté disuelta ahora agrégale la salsa catsup, los chiles chipotles, el vinagre y media taza de cerveza (o agua), sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva a fuego medio.

Ya que la salsa esté hirviendo, reduce el fuego, y quitale los chipotles. Coloca los chipotles en la licuadora y licuarlos hasta que están bien molidos. Después los regresas a la salsa y sigue cocinando la salsa a fuego bajo por 30 minutos.  (si no te gusta la salsa muy picosa, puedes desechar los chipotles, o puedes solamente licuar unos cuantos).  

Después de 30 minutos a fuego bajo. La salsa ya debe de estar un poco más espesa, prueba el sabor, agrega más sal o pimienta si lo crees necesario. Y ya que estes contenta con el sabor, retira la salsa del fuego y deja que enfríe. Reservala hasta que estés lista para usarla.

Después de 2 horas en el Horno.
Las costillitas ya está mucho más tiernitas y cocidas.  Retiralas del horno y sube la temperatura a 230ºC.
Embarra las costillitas con un poco de la salsa BBQ por todos lados.  

Regresa las costillitas al horno y continúa horneado a 230ºC por 15 minutos más.

Después de 15 minutos las retiras del horno, las vuelves a embarrar con más salsa BBQ por todos lados y las regresas al horno nuevamente, y las horneas por 10 minutos más o hasta que están bien cocidas.

Ya que están bien cocidas ahora si las puedes servir!

Barnizarlas con más salsa BBQ y acompañarlas con puré de papa.

Eso es todo!



Buen Provecho!

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Aquí les dejo una receta super fácil y deliciosa para cualquier dia de la semana!  Espero les guste.

Ingredientes:
  • 500 gr Camarón (limpio,pelado y desvenado)
  • 2 tazas Pasta ( Conchitas, sin cocer)
  • 2 tazas Brócoli
  • 1 taza Vino Blanco
  • 1 Cebolla picada
  • ¼ taza Perejil picado
  • 2 cdas Mantequilla
  • ½ cita Ajo en polvo
  • 1 cdita Orégano seco
  • Pimienta Negra (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • 1 cda Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Aji quebrado al gusto
  • 1 limón
  • 4 - 5 dientes de ajo


Hierve bastante agua. Sazona el agua con un chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajo, una hoja de laurel y sal al gusto. Agrégale la pasta y cocinar por 5 minutos.  Después de 5 minutos, agrégale el brócoli y cocina por 5 minutos más o hasta que la pasta esté al dente y el brócoli un poco más tierno.    Ya que la pasta esté lista, escurrirla y reservar.

Sazona los camarones, con un chorrito de aceite de oliva y sazona con el ajo en polvo, una pizca de orégano, sal, pimienta y aji quebrado al gusto, también agrégale la ralladura de un limón,  mezcla bien para que el camarón quede bien sazonado y reserva.

En un sartén grande, a fuego bajo, agrega la mantequilla junto con 5 dientes de ajo rallados, cocina a fuego bajo por 3 - 4 minutos para que la mantequilla absorba el sabor del ajo.  Después de 4 minutos la mantequilla debe ponerse algo espumosa y con poco más de color.  Ahora agrégale la cebolla picada y cocinar por 2  minutos . 

Ya que la cebolla esté más blanda agrégale el vino blanco, y sazona con orégano, sal, pimienta y aji quebrado al gusto, también agrégale el jugo de un limón. Revuelve bien y cocina a fuego alto por 5 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad.

Después de 5 minutos agrégale el camarón, revuelve bien y cocina por 3 minutos.   Después de 3 minutos, el camarón ya está casi listo, ahora agrégale la pasta junto con el brócoli, y un poco de perejil picado, revuelve bien, prueba el sabor y agrega más sal o pimienta si lo crees necesario.

Continúa cocinando por 2 minutos más o hasta que la pasta esté bien caliente y el camarón bien cocido.

Sirve sobre un poco de Espinacas o lechuga, y eso es todo, buen provecho!!



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Aquí les dejo una receta super fácil y rica para hacer unas deliciosas Brochetas de pollo, perfectas para esta época del año, espero les gusten tanto como a mi familia!

Ingredientes:
  • 3 Pechugas de pollo en trozos pequeños
  • 1 Pimiento Rojo en trozos pequeños
  • 1 Pimiento Verde en trozos pequeños
  • 1 Cebolla roja en Trozos pequeños
  • 1 ½ taza jugo de Piña
  • 1 Limón
  • 2 cda. Paprika
  • 1 cdita Sal (+  al gusto)
  • 1 Cdita Pimienta  (+  al gusto)
  • ½ cdita Cominos Molidos
  • 2 cdas Salsa de Soya
  • 1 cda Romero Fresco
  • 1 cda Tomillo Fresco
  • 1 cda Jengibre rallado
  • 2 Dientes de Ajos rallados
  • 2  cdas Aceite de oliva.
  • 1 cdita Aji quebrado (opcional)
  • 2 cdas Azúcar Morena (opcional)
  • Brochetas de Metal


En un tazón pequeño mezcle la paprika, con la sal, pimienta, cominos, tomillo, romero y la ralladura de un limón verde, revuelva bien y reserve por un momento.

En otro tazón pequeño, mezcle el aceite con el ajo rallado y el jengibre rallado, revuelva un poco, y caliente en el microondas por un minuto para que el ajo y jengibre empiecen a soltar su sabor.

En otro tazón, mezcle el jugo de piña con el jugo de un limón, la salsa de soya, y si gustan pueden agregarle también un poco de aji quebrado al gusto, y también dos cucharadas de azúcar morena.  Revuelva bien, y reserven.

Sobre los trozos de pollo, agregue la mitad de la mezcla del aceite, también sazone el pollo con una o dos cucharadas de la mezcla de la paprika.  Revuelvan para que el pollo quede bien sazonado con el aceite y las especias y después sobre el pollo le vacían la mezcla del jugo de piña. Revuelvan un poco para que el pollo quede bien cubierto con el jugo, y lo marinan en el refrigerador por lo menos 30 minutos. Si tienen más tiempo pueden marinarlo por más tiempo.

En otro tazón, coloca las pimientos y la cebolla, recuerda tanto los pimientos como la cebolla ya estan cortados en trozos pequeños más o menos del mismo tamaño que los trozos de pollo, sazona estos vegetales con el resto del aceite y también sazonalo con un poco de la mezcla de la paprika, revuelve bien para que todo quede bien sazonado, y también reservarlos en el refrigerador hasta que estés lista para usarlos.

Prepara las Brochetas: Después de marinar el pollo por lo menos 30 minutos, ahora precalienta el horno a 230ºC.

Toma las brochetas de metal y haz las brochetas de modo que tu gustes. Solo Inserta el pollo en la brocheta, intercalando con los vegetales, puedes agregar tantas piezas de pollo en la brocheta como tu gustes.  Mis brochetas tienen 5 piezas de pollo y entre cada pieza tienen bastantes vegetales.

Ya que tengas las brochetas todas listas, las bañas con un poco de la mezcla en la que se marinaron.

Las horneas a 230ºC, por 12 - 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.  Y el tiempo de cocción va a depender del tamaño de las piezas de pollo. Si son muy pequeñas, pueden cocerse en menos tiempo. Si son más grandes, tomarán más tiempo.

Después de 12 minutos, las brochetas ya están listas, y las serví con un poco de arroz Criollo .

Buen Provecho!

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Aquí les dejo una receta excelente para cualquier dia de la semana! Espero les guste!

Ingredientes:
  • 4 taza Pollo cocido y desmenuzado
  • 2 Huevos
  • 1 - 2 cdas Ajo finamente picado
  • ½ taza Cebolla Verde picada
  • 2-3 cdas Cilantro picado
  • 1 ½ taza Panko (Pan Molido)
  • ½ taza Harina
  • 3 - 4 Cdas Mayonesa
  • ¼  taza Chipotles en salsa de Adobo
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta Negra (al gusto)
  • Aceite en Aerosol


En un procesador de alimentos coloca el pollo y procesarlo por unos segundos. Para que te quede como si fuera pate.  (El pollo ya debe de estar cocido y deshebrado, puedes usar pollo que te haya sobrado del dia anterior)

Coloca el pollo ya procesado en un tazón grande, y agrégale ¼ de taza de harina, ½ taza de pan molido, también agrégale, un huevo, junto con el cilantro, el cebollín verde, la mayonesa y los chipotles, sazona con sal y pimienta negra al gusto, y revuelve bien, ya que todo esté bien mezclado, prueba el sabor y agrega más sal o pimienta si lo crees necesario.  Si la mezcla te quedó muy húmeda o pegajosa, agrégale una o dos cucharadas más de harina .

Ya que la mezcla tenga el sabor y la consistencia que tu deseas, ahora si puedes hacer las tortitas, toma un poco de la mezcla del pollo y haz las tortas del tamaño que tu prefieras. Ya que están listas, congelarlas por 30 minutos antes de cocinarlas.

Precalienta el horno a 230 ºC

En un tazón, coloca el huevo restante, agrégale dos cucharadas de agua y sazonalo con sal y pimienta negra al gusto, revuelve bien y resérvalo.

En otro plato coloca la harina restante.  Y en otro plato coloca el Pan molido restante.

Cubre las tortitas de pollo con la harina, después cubrirlas con el huevo batido y finalmente transferirlas al pan molido. Cubrirlas bien con el pan molido por todos lados. Y colocalas en una charola para hornear, rociarlas con aceite en aerosol y hornea a 230ºC por 15 - 20 minutos o hasta que están bien doraditas.

Sirvelas con arroz blanco y ensalada.

Buen provecho!

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Hola a todos! Espero que están muy bien!

Aquí les dejo una receta super fácil, económica y deliciosa para que le regalen a mamá unos cupcakes exquisitos!

Gracias por su apoyo y feliz dia de Las Madres a todas las mamacitas que me siguen! Dios me las cuide y bendiga siempre! Felicidades hoy y siempre!

Ingredientes:
  • 1 taza de cocoa en polvo
  • 2 ½ taza harina de trigo (todo uso)
  • 2 taza Azúcar
  • 1 ½ cdita bicarbonato de sodio
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 1 cdita Sal
  • 2  Huevos grandes
  • ½  taza Aceite Vegetal
  • ½ taza Yogurt Griego
  • 2 cditas Extracto de Vainilla
  • 1- 2 cdita Cafe en Polvo
  • ⅔   taza Agua Hirviendo


Para Decorar:

  • 2 ½  tazas Crema Espesa (para batir/ whipping cream)
  • 1 - 2 tazas Azúcar Glas
  • Malvaviscos de corazón cubiertos de chocolate
  • Granillo de corazones
  • 1 cdita Merengue en Polvo (opcional)

Precalienta el horno a 180 ºC

Combina el café en polvo con ⅔ taza de agua hirviendo, revuelve bien y deja que se enfríe.

En un tazón grande tamiza el azúcar, el cacao y la harina junto con el bicarbonato, la sal y el polvo para hornear, revuelve bien y reserva esta mezcla

En un tazón grande, con la batidora eléctrica mezcla los huevos por 30 segundos, después agregales el aceite, la vainilla y la mezcla del cafe.  Revuelve a velocidad media alta por un par de segundos para que todo quede bien mezclado.   Después agrégale un tercio de la mezcla de la harina, revuelve hasta que se mezcle bien y después agrégale otro tercio más de la harina, revuelve nuevamente para que todo se incorpore, y después agrégale el resto de la harina, mezcla otra vez hasta que quede bien incorporada, y después agrégale el yogurt.   Mezcla a velocidad alta por un minuto.  Después de un minuto ya la mezcla del pastel ya está lista.

Vacía la mezcla sobre el molde que ya debe de estar alineado con las envolturas para los pastelitos, y vas a llenar cada envoltura a ¾ de su capacidad.

Hornea los pastelitos a 180ºC por 30 -35 minutos o hasta que están bien cocidos.

Ya que los pastelitos están listos. Los dejas enfriar completamente antes de embetunarlos.

Para hacer el betún:
Con la batidora eléctrica mezcla la crema espesa con el azúcar, mezcla a velocidad alta por 6-7 minutos o hasta que tengas el betún con la consistencia que tu deseas.  (yo le agregue una cucharadita de merengue en polvo, pero este paso es opcional).  Ya que el betún esté listo y los pastelitos están fríos ahora sí puedes decorar los pastelitos.

Coloca el betún en la manga pastelera y decora tus pastelitos.  Decora también con Granillo de corazones, y colocales un corazón de chocolate justo al centro.

Buen Provecho.

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Aquí les dejo una receta super fácil y de última hora para celebrar el 5 de Mayo! Espero les guste!

Ingredientes:
  • 2 tazas de Maseca
  • 1 ½ taza de Agua
  • Sal al gusto


En un tazón grande combina la Maseca con sal al gusto, revuelve bien y después agrégale el agua, mezcla hasta que tengas una masa suave y uniforme. (la masa no debe de estar pegajosa, pero si te queda muy seca, puedes agregarle unas cuantas cucharadas más de agua.)

Ya que la masa tenga la textura deseada, ahora toma un poco de la masa y forma una bolita de masa. Repite este paso hasta que tengas todas las bolitas hechas.  Cubre las bolitas de masa con una toalla de cocina limpia y húmeda para evitar que se sequen.   (La masa es suficiente para hacer 12 bolitas de aproximadamente dos cucharadas de masa.)

Precalienta un comal o sartén a fuego medio.

Con una aplanador de tortillas, aplanar las bolitas de masa, hasta que tengan un diámetro de 10 centímetros un poquito menos de medio centímetro de grosor.

Ya que tengas las gorditas listas, colócalas en un sartén o comal y cocinarlas a fuego medio por dos minutos.  Después voltealas, y continúa cocinando por dos minutos más.

Después de dos minutos, voltearlas nuevamente, agrega un poco de presión sobre las gorditas, (yo les coloque un vaso con agua), y cocinarlas por 30 segundos más

Retiralas del comal, usa un cuchillo pequeño para abrirlas.  Repite estos pasos hasta que las tengas todas listas.

Ya que están listas, ahora las puedes rellenar.

Rellena con tu comida favorita.  Yo las rellene con el Pollo Pibil del video anterior, aquí les dejo la receta!!  

Sirvan con su salsa favorita.

Y eso es todo, buen provecho!  

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Aquí les dejo otra receta super fácil y rica para este 5 de Mayo! Espero les guste!


Ingredientes:
  • 3- 4 kilos de pollo en Piezas
  • 2 Naranjas
  • 4- 6 onzas Pasta de Achiote
  • 1 cda orégano
  • 1 cda mejorana
  • 1 cda tomillo
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza vinagre blanco
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta Negra (al gusto)
  • 1 Cebolla Morada
  • Hojas de Plátano


Para Servir:
  • Tostadas
  • 1 Cebolla Morada
  • 3 - 5 Chiles Habaneros
  • 2-3 limones
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta Negra (Al gusto)
  • 2 cditas Orégano Seco


Para hacer la Salsa:  En la licuadora vamos a agregar la pasta de achiote, estoy utilizando 4 onzas, también le agregan el vinagre blanco,  y el jugo de dos naranjas grandes, es aproximadamente una taza de jugo de naranja, también agregan tres ajos, junto con el tomillo,  la mejorana, y el orégano, agrega  ⅔  de taza de agua, y sazonen con sal y pimienta negra al gusto, también le pueden agregar una hoja de laurel.  Licuar a velocidad alta por unos minutos hasta que todo quede bien molido en una salsa suave.  Ya que la salsa esté lista, prueba el sabor, agrega más sal o pimienta si lo crees necesario y si la salsa quedó muy espesa también le puedes agregar un poco más de jugo de naranja o agua para que te quede un poco más líquida.

Corta el pollo en piezas, y colocalo en un tazón grande, sazonalo con sal y pimienta negra al gusto. Vacia sobre el pollo la salsa de achiote, asegurate de que todas las piezas queden bien sazonadas con esta mezcla, y también quieres que la salsa sea suficiente para cubrir las piezas de pollo. Si le falta líquido, puedes agregarle un poco de caldo de pollo, un poco más de jugo de naranja o agua.  
Marina el pollo en la salsa de Achiote por lo menos Dos horas. (Si tienes más tiempo puedes marinar el pollo por más tiempo, desde un dia antes estaria perfecto!)

Para servir:  Corta una cebolla roja en rebanadas, y colócalas en un tazón. También corta 3 - 5 chiles habaneros en rebanadas, y colócalos con la cebolla. Sazona esta mezcla con el jugo de 2 -3 limones, y agrégale sal, pimienta y dos cucharaditas de orégano seco. Revuelve bien, prueba el sabor agrega más sal o pimienta si lo crees necesario y después  refrigera esta mezcla por lo menos  dos horas antes de servirla. (si tienes tiempo, puedes prepararla desde un dia antes para que la cebolla quede bien curtida.)

Después de por lo menos Dos horas. Precalienta el horno a 180 ºC.

Enjuaga las hojas de plátano con un poco de agua y secarlas con toallas de papel. Cubre el interior de tu molde con papel aluminio. Y sobre el aluminio coloca las hojas de plátano. Quieres que las hojas cubran bien todo el interior del molde. Después sobre las hojas acomoda las piezas de pollo y también le vaciamos toda la salsa de Achiote.  Encima del pollo agrégale una cebolla roja cortada en rebanadas, espolvorea con un poco más de sal y pimienta.  Cubre el pollo con más hojas de plátano.

Hornea a 180 ºC por  una hora.   Después de una hora el pollo ya debe de estar listo.  Retiralo del horno.  Y puedes servir el pollo así en piezas completas.  Yo lo voy a desmenuzar para servirlo sobre tostadas.  Ya que el pollo esté desmenuzado, lo voy a regresar al horno por 10 minutos más, para que absorba bien toda la salsa.

Después de 10 minutos, ahora si lo voy a servir sobre tostadas.  Decora las tostadas con la mezcla de la cebolla y el habanero y eso es todo.


Buen Provecho.

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Aquí les dejo un Rico Pastel Azteca en Salsa de Chile Poblano, perfecto para empezar los festejos del 5 de Mayo!

Ingredientes:
  • 3 tazas de pechuga de pollo  (cocida y deshebrada)
  • 4 chiles poblanos
  • 16 tortillas de maíz
  • 2-3  tazas de queso Quesadilla (Rallado)
  • 1 lata (16 oz)  de granos de maíz
  • 1 cebolla en rebanadas
  • 2 tomates picados
  • 3 cdas de Crema Agria
  • ½ - ⅔  taza de Crema Liquida
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • 1 cdita Consomé de Pollo en Polvo
  • 1 cda. Aceite


Para la salsa
  • 2 chiles poblanos
  • 1 ½  - 2 tazas de crema líquida Mexicana
  • Cilantro al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos (o + al gusto)


Precalienta el horno a 180 ºC

Tatemar los chiles Poblanos, 4 para el relleno y 2 para la salsa, también tatemar 2 chiles serranos y diente de ajo.  Coloca los chiles y el ajo ya tatemados dentro de una bolsa de plástico y reservarlos por unos 10 - 15 minutos.

Fríe un poco las tortillas para que tomen un poco más de textura, solo por unos 30 - 40 segundos. No las quieres muy duras ni crujientes.

Para hacer el relleno:  Quitales la piel a 4 de los chiles poblanos. Después de tatemarlos es muy fácil quitarselas.  También quítales el rabo y las semillas que tienen dentro.  Ya que esten pelados, sin rabo y sin semillas, ahora cortarlos en tiras delgadas. Y reservarlos.

En un sartén grande, a fuego medio alto, calienta un cucharada de aceite y cocina la cebolla por dos minutos para que se ablande un poco.  Después agrégale el tomate picado y el ajo rallado, sazona con sal y pimienta negra al gusto y cocina por un minuto más.  Después agrégale las rajas, revuelve bien y continúa guisando a fuego medio  por 5 minutos más. Después de 5 minutos le agregas el pollo desmenuzado, los granos de elote y también  la crema líquida, puedes agregar media taza o dos tercios de taza dependiendo de qué tan líquido te guste el relleno. También le vas agregar 3 cucharadas de crema agria, y un poco de agua, (yo agregue solo media taza de crema y dos tercios de taza de agua).  Sazona con consomé de pollo en polvo, sal y pimienta negra al gusto. Revuelve bien y deja que hierva a fuego medio. Ya que esté hirviendo lo retiramos del fuego.

Para hacer la Salsa: Quitales la piel a los 2 chiles poblanos restantes, también quitales el rabo y las semillas y los colocas en la licuadora.  También quita la piel a los chiles serranos y los colocas en la licuadora junto con el ajo, allí mismo le agregas una taza y media de crema líquida, dos tercios de taza de agua, un poco de cilantro, sazona con sal y pimienta negra al gusto y muele a velocidad alta hasta que esté bien licuado y les quede una salsa suave.  Ya que esté lista, prueben el sabor y agreguen sal o pimienta si lo creen necesario. Si les quedo muy espesa, puede agregar más agua para que les quede con la consistencia deseada.

En una ollita calienta un chorrito de aceite, y guisa la salsa de los poblanos a fuego medio bajo hasta que hierva.  Ya que esté hirviendo. Retirala del fuego.

Para hacer el pastel: Ya que todos los ingredientes están listos. Ahora van a tomar su molde o charola para hornear, y lo rocían con un poquito de aceite en aerosol.  Coloque una capa de tortillas en el fondo del molde, y después le agregan un poco del relleno sobre las tortillas, agreguen un poco de la salsa y después un poco del queso.  Repitan con otra capa de tortillas, un poco más de la salsa, un poco más del relleno y más queso.  Y mi pastel tiene tres capas, así que nuevamente, otra capa de tortillas, más salsa, más relleno y como es la última capa le agregare mas salsa y un poco más de queso..  Cubrimos con las tortillas restantes, y bañamos las tortillas con bastante salsa, y las cubrimos con el queso sobrante.

Hornear a 180 ºC por 30 minutos o hasta que el queso se haya derretido y tome un color doradito, y el pastel esté bien caliente.

Ya que salga del horno, esperen unos 3 - 5 minutos antes de servirlo.

Para servir. Sobre  su plato agreguen un poco de la salsa de poblano y sobre la salsa coloque una rebanada del Pastel Azteca y decoran con crema mexicana.



Eso es todo, Buen Provecho!

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