Pay de Manzana

Hola a todos, aqui les dejo la receta para un riquisimo Pay de Manzana! Es algo tardada pero esta deliciosa, asi que cada segundo vale la pena.


Ingredientes para la masa:

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de azucar
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de canela molida
• ½ taza de mantequilla sin sal, bien fria
• 3 cucharadas de manteca vegetal, tambien fria
• 5-6 cucharadas de agua fria

Ingredientes para el relleno de manzana:

• 6 manzanas verdes, (2½ lbs.)
• 1 ½ cucharada de harina
• 1 taza de azucar
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela molida
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de jugo de limon amarillo
• Ralladura de un limon amarillo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo  + ½ cucharada de azucar

Para hacer la masa:
Mezcla los ingredientes secos: (2 tazas de harina, 1 cucharadita de azucar, ½ cucharadita de sal, y ¼ cucharadita de canela molida, mezcla bien.)

Corta la mantequilla fria en trozos pequeños y agregala a la mezcla de los ingredientes secos, tambien agrega la manteca vegetal y mezcla todo bien hasta que consigas la textura de migajas de pan. (Puedes mezclar con tus manos, con un tenedor o en una batidora electrica.)

Agrea el agua, una cucharada a la vez, y mezcla levemente hasta que consigas una masa suave, pero no mezcles de mas. Solo quieres incorporar todos los ingredientes, pero sin amasar demaciado. Haz una bola con la masa y metela en una bolsa de plastico y refrigera por lo menos 30 minutos o 1 hora antes de usarla.

30 minutos antes de hornear el pay, precalienta el horno a 450ºF o 230ºC.

Para hacer el relleno de manzana:
Lava, pela, quitales el centro a las manzanas y despues cortalas en rebanadas de ½-¼ de pulgada de grosor. Ya que las rebanadas esten listas, espolvorealas con 1½ cucharada de harina, 1 taza de azucar, 1 cucharada de canela molida, ¼ cucharadita de nuez moscada, ¼ cucharadita de sal, la ralladura de un limon, 1 cucharada de jugo de limon, y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla todo bien y reserva hasta que estes lista pra usar el relleno.

Despues de 30 minutos o 1 hora, la masa para el Pay ya esta lista para ser extendida.
Divide la masa en dos secciones, haz una parte un poco mas grande que la otra, y sobre una superficie enharinada, con un rodillo extiende la seccion mas grande, esta seccion sera la base de nuestro pay.

Cubre el molde con la masa y con un cuchillo pequeño, corta el exceso de masa que sobresalga del molde. (yo deje aproximadamente ¼in de masa al rededor del molde.)

Rellena el pay con la mezcla de  las manzanas.  Salpica con una cucharada de mantequilla cortada en trozos y reserva por un minuto.

Extiende la segunda parte de la masa, extiendela lo suficiente para cubrir la superficie del pay y reserva.

Haz un barniz de huevo: Bate 1 huevo con ½cucharada de azucar. Revuelve bien. Y con este barniz, barniza la masa que esta al rededor de nuestro molde.

Cubre el pay con la segunda parte de la masa, y con un cuchillo corta el exceso de masa que sobresalga del molde.

Preciona con tu pulgar todo el al rededor del molde para sellar ambas capas de masa juntas.  Y barniza toda la superficie con la mezcla del huevo.  Con un cuchillo, haz un corte pequeño en medio de la superficie de tu Pay, para permitir que el vapor salga a la hora de hornearlo.

Hornea a 450ºf o 230ºC por 15 minutos, y despues baja la temparauta a 350ºF o 180ºC y continua horneando por 40-45 minutos o hasta que el Pay este listo y tenga un color doradito.

Buen Provecho!!