Rigatoni en Crema de Pollo y Queso Parmesano

Hola a todos! Aqui les dejo la receta del dia de hoy, un rico Rigatoni en crema de Pollo y queso Parmesano,  esta receta es perfecta para cualquier estacion del año, ya que puede ser servida caliente o fria. Espero les guste.

Sirve 3 (agrega una taza mas de pasta para servir hasta 5)
Ingredientes

• 2 tazas de Rigatoni crudo (puede usar cualquier otro tipo de pasta, agrega 1 taza mas de pasta para servir 5 personas.)
• 2 pechugas grandes de pollo cortadas en cubos pequeños (agreguen 1 pechuga mas para servir 5)
• 1 paquete de 12oz de brocoli con coliflor congelados
• 1 lata de 10oz de Crema de Pollo Condensada
• 1 taza de queso parmesano (agrega ¼ taza mas de queso para servir 5)
• ½ taza de vino blanco, el vino es opcional
• ½ taza de cebolla picada
• 2 ajos finamente picados
• ¼ taza de perejil fresco finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ½ taza de caldo pollo o ½ taza de agua. (Agrega un 2/3 taza agua o caldo para servir 5)
• Sal y pimienta al gusto

Cocina el Rigatoni de acuerdo a las instrucciones del paquete. Y reserva por un momento.

En una cacerola honda, a fuego alto, calienta 1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen y cocina el pollo por 4-5 minutos o hasta que este dorado por todos lados.  (No importa si el pollo no se cocina completamente, terminaremos de cocinarlo mas tarde!) Ya que el pollo este dorado, sacalo de la cacerola y reservalo por un momento.

Recalienta la cacerola a fuego medio y agrega un poco mas de aceite, cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos o hasta que se pongan suaves y aromaticos.  Agrega el vino y continua cociendo por 2 minutos mas o hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

Despues agregaga la crema de pollo y 1/2 taza de agua., revuelve bien, y continua cocinedo por 5 minutos mas o hasta que la crema caliente un poco, prueba el sazon y  agrega un poco de pimienta y sal si es necesario; tambien agrega los vegetales congelados y deja hervir.

Ya que empiese a hervir, agrega el pollo y cocina por 2 minutos mas o hasta que el pollo este completamente cocido.

Agrega la pasta, 1/2 taza de queso parmesano, y 2 cucharadas de perejil fresco.  Revuelve un poco, apaga el fuego, y una ves mas, agrega sobre la pasta 2 cucharadas mas de queso Parmesano.
Y eso es todo, buen provecho! Adorna con un poco mas de queso y perejil fresco!