Hola a todos, aqui les dejo una rica receta para hacer Costillitas en Chile Rojo! Esta receta es de mi Tia Rebeca, asi que muchisimas gracias a ella por compartir esta deliciosa receta conmigo y por permitirme traerselas a ustedes tambien! Espero les guste!
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 1 kilo de costillitas de cerdo cortadas en trozos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de cilantro fresco
- la mitad de una cebolla pequena
- 1 diente de ajo
- 15-20 chiles pipitillas, (si no encuentras este chile puedes usar chile guajillo o chile new mexico)
- 10-15 tomatillos
- sal al gusto
- 1 taza de agua (mas o menos dependiendo de que tan liquida te guste la salsa)
En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal y cocina las costillitas hasta que esten bien doradas.
En un comal caliente, dora los chiles secos por 5 segundos de cada lado, ten mucho cuidado de no quemarlos porque si los quemas tu salsa quedara amarga, 5 segundos es suficiente para que el chile tome un sabor ahumado, asi que no los tostes de mas. Te recomiendo que solo dores dos o tres chiles a la ves para asi evitar quemarlos. Reserva los chiles por un momento.
En el mismo comal, dora los tomatillos, antes de dorarlos, no se te olvide pelarlos! Dora los tomatillos por 2-3 minutos de cada lado o hasta que la piel se les ponga apollosa y se ablanden un poco.
Ya que los tomatillos y los chiles esten dorados, ahora en una licuadora, muele, los chiles, con la cebolla, el cilantro, el ajo y los tomatillos, agrega sal al gusto y tambien agrega aproximadamente
1 de taza de agua, muele todo bien por unos 4-5 minutos en velocidad alta o hasta que todo este incorporado en una salsa suave. (Asegurate de moler a velocidad alta para que la salsa no quede muy
pellejuda.) Ya que la salsa este lista reservala por un momento..
Ya que las costillitas esten doradas, si soltaron mucha grasa, saca la grasa de la cacerola y ahora agrega la salsa roja sobre las costillitas Si gustas puedes colar la salsa para que no quede muy pellejosa, pero si la salsa esta bien molida,no es necesario que la cueles. Agrega mas agua a la cacerola si lo crees necesario y continua cociendo por unos 10-15 minutos mas a fuego medio-bajo o hasta que la sala hierva.
Ya que este hirviendo prueba el sazon y agrega mas sal si es necesario. Si gustas tambien puedes agregar pimineta molida, pero esta salsa es tan rica, que enverdad solo necesita la sal. Deja hervir por 5 minutos mas y eso es todo, estas lista para servir
Este platillo es riquisimo con arroz y/o frijoles refritos!
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