Enchiladas Verdes

Hola a Todos! Aqui les dejo la receta del dia de hoy! Otro platillo Mexicano, tambien muy popular, espero que les guste, son unas ricas y super facil de hacer Enchiladas Verdes!

Hace 16-20 Enchildas

Ingredientes:

Salsa:

½ kilo de tomatillo
5-10 Chiles Jalapenos
3 cdas. de Cebolla
3 cdas. de Cilantro fresco
½ taza de agua o caldo de pollo
1 diente de ajo
sal y pimienta negra al gusto
½ cda. de aceite vegetal

Ingredientes para las enchiladas:

2 pechugas de pollo grandes, cocidas y desmenuzadas
16-20 tortillas de maiz
Queso Fresco para decorar
Crema Liquida Mexicana para decorar
1 cebolla cortada en rodajas para decorar
Cilantro fresco para decorar
2 cdas de aceite vegetal (opcional)

Pela los tomatillos y quitales el rabo a los chiles. Enjuaga con agua tibia los tomatillos y los chiles. Colocalos en una cacerolita con suficiente agua. Cocinalos a fuego medio-alto por 8-10 minutos o hasta que esten blandos.

Ya que esten listos, muelelos con ½ taza de agua o caldo de pollo, 1 diente de ajo, 3 cdas. de cilantro, 3 cdas. de cebolla, y sazona con sal y pimienta al gusto. Muele todo a velocidad alta por aproximadamente 2-3 minutos o hasta que este todo bien molido. (si la salsa queda muy espesa, agrega mas agua o caldo de pollo)

En una cacerolita a fuego medio bajo, calienta ½ cda de aceite vegetal y cocina la salsa verde por 8-10 minutos o hasta que este hirviendo.

Calienta las tortillas. A mi me gusta calentar las tortillas en un poco de aceite, pero si prefieres, puedes calentarlas en un comal o en el microondas.

Ya que la salsa este lista y las tortillas esten calientes, puedes hacer tus enchiladas. Toma una tortilla, y remojala en la salsa verde, ya que la tortilla este bien empapada con la salsa verde, agrega un poco de pollo desmenuzado justo en el centro de la tortilla y envuelvela como si fuera un taquito, colocala en un plato o charola para hornear. y continua haciendo las enchiladas hasta que las tengas todas listas.

Ya que esten todas listas, agrega un poco mas de la salsa verde sobre las enchiladas, decoralas con queso fresco, rodajas de cebolla y un poco de cilantro fresco, colocalas en un horno precalentado a 350ºF (180ºC) por unos 8-10 minutos o hasta que esten bien calientes. O si lo prefieres calientalas en el micro hondas por unos 1-3 minutos o hasta que este bien calientes.

Sirve sobre un poco mas de salsa verde y decora con Crema Mexicana!