Hola a todos! Aqui les
dejo la receta del Arroz Amarillo estilo Costeño con el que servi las
Albondigas en Salsa Verde! Espero les guste! Es uno de mis favoritos!
Sirve 4
Ingredientes:
- 1 taza de arroz (grano largo)
- ¼ de 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1+ Cucharada de Consome de
Pollo en Polvo (al gusto)
- 2 cucharaditas de Azafran
- 1/3 taza repollo cortado en
trozos pequeños
- 1/3 taza granos de elote
- 2 zanahorias finamente picadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Aprox. 2 tazas de agua caliente
( La cantidad de agua varia segun la marca y el tipo de arroz que estes
utilizando, asi que para la cantidad exacta de agua, lee las instrucciones
en tu paquete de arroz!)
Enjuaga el arroz con
agua fria, escurrelo y reservalo por un momento.
En la licuadora, muele
la cebolla con el ajo y 2 o 3 cucharadas de agua. Muele a velocidad alta hasta
que todo quede incorporado en una pasta muy suave. Reserva por un momento.
En una cacerola a fuego
medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Ya que el aceite este caliente,
cocina el arroz por 3 minutos o hasta que se ponga transparentoso, revuelve
constantemente, para que no se pegue o queme. (No es necesario que el
arroz se ponga muy dorado o tostado, solo quieres que se ponga transparentoso,
si lo doras de mas, el arroz quedara muy pegajoso al final!)
Ya que el arroz este
transparentoso, agrega la pasta de la cebolla, revuelve un poco y despues
agrega la zanahoria picada, y sazona con 1 cucharada de consome de pollo en
polvo, cocina por 30 segundos moviendo constantemente, y despues agrega 2 tazas
de agua caliente, 2 cucharaditas de azaffran, 1/3 taza de granos de elote y 1/3
taza de repollo, revuelve un poco, prueba el sazon y agrega mas consome de
pollo si lo crees necesario.
Reduce el fuego, cubre
la cacerola con una tapadera. Y cocina a fuego bajo por 25 minutos mas o hasta
que el liquido se haya evaporado.
Olvidate del arroz
completamente, ya que hayas tapado la cacerola y reducido el fuego, ya no lo
muevas, ni lo destapes, deja que pasen 25 minutos y despues destapa para ver si
el liquido ya se evaporo. Si ya no tiene agua, apaga el fuego, tapa nuevamente
la cacerola y dejalo asi por 10 minutos mas, para que termine de cocerce con el
vapor.
Si aun tiene mucho
liquido, tapalo nuevamente y deja que continue cocinandose a fuego bajo.
Si crees que el arroz
esta muy duro, puedes agregar mas agua... pero por lo general terminara de
cocerse con el vapor.
10 minutos despues de
que hayas apagado el fuego, ahora si estas lista para servir.
Decora con rodajas de
aguacate y cilantro fresco!
Buen Provecho!
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