Hola a todos! Aqui les dejo
una receta super rica para que hagan unos Camarones empanizados con Coco, estan
riquisimos, se los recomiendo mucho!
Ingredientes:
- 1 lb. (454 gramos) de Camarones
Extra Grandes (Pelados y desvenados)
- 1 taza de Harina de Trigo
- 1 lata de 5oz (165ml) de Leche
de coco
- 1 Huevo grande
- 2/3 - 1 tazas de Panko (Pan
para empanizar estilo Japones)
- 1 cucharadita de Polvo para
Hornear
- Sal al gusto
- Pimienta Negra molida al gusto
- Aji quebrado al gusto (chile
quebrado, chile en polvo, etc)
- 1¼ tazas de Coco Rallado (dulce)
- Aceite Vegetal para freir
En un tazon combina el
huevo con la leche de coco, ½ taza de harina, 1 cucharadita de polvo para
hornear, y sazona con sal, pimienta negra molida y aji quebrado al gusto,
revuelve bien para que todo se incorpore. Ya que la harina este bien
disuelta con todos los demas ingredientes, agrega aproximadamente 3-4
cucharadas de agua, para que la mezcla no este tan espesa. (Quieres
una mezcla parecida a la mezcla para hacer hotcakes.) Reserva
por un momento.
En otro tazon o plato
extendido, agrega el resto de la harina (½ taza) y sazonala con sal y pimienta
negra molida, revuelve bien y reserva por un momento.
En otro plato, mezcla el
Coco rallado con el Panko. Revuelve bien y reserva por un momento.
Ya que los camarones
esten pelados y desvenados, enjuagalos con agua fria y secalos con toallas de
papel.
Cubre todos los
camarones con la mezcla de la harina. Agitalos un poco para quitarles el exceso
de harina. Despues sumergelos en la mezcla de la leche de coco. Asegurate de
que esten bien mojados con la mezcla de la leche de coco. Agitalos un poco para
quitar el exceso de la mezcla y transfierelos a la mezcla del Coco
Rallado. Cubrelos muy bien con esta mezcla, y presiona muy bien
para que el Coco rallado y Panko queden bien pegados a los camarones.
Repite estos pasos hasta que hayas empanizado todos los camarones.
Refrigera los camarones
por lo menos 1 hora antes de freirlos. (Si los camarones no estan
frios, se les va a a caer el coco al Freirlos, asi que es SUPER importante que
los refrigeres por lo menos 1 hora!!!)
Ya que los camarones
este bien frios, ahora calienta bastante aceite a una temperatura de 180ºC
(350ºF), y frie los camarones en el aceite por aproximadamente 3 - 3½ minutos,
o hasta que esten bien dorados por todos lados y bien cocidos. (Voltea
los camarones en el aceite solamente una vez, mientras se frien!) Ya
que esten listos, retiralos del aceite y colocalos sobre toallas de papel para
que las toallas absorban el exceso de grasa.
Yo los servi con un
Arroz Blaco que esta cocido en Leche de Coco y jugo de Limon, la receta para
esa recetita estara lista el Martes, pero si lo prefieren los pueden acompañar
con su arroz favorito, o con una deliciosa Papa al horno!
Buen Provecho!
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