Ceviche de Soya

Hola a todos, aqui les dejo una deliciosa receta vegetariana, super facil de hacer y muy saludable. Esta es una de mis recetas vegetarianas preferidas.

Sirve 6

Ingredientes para cocinar la Soya:

340 gramos de Carne de Soya deshidratada
2 ramitas de Laurel
1 cucharada de Tomillo seco
1 cucharada de Romero seco
2-3 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Sal al gusto

Para el Ceviche:

2 Tomates Roma grandes finamente picados
½ taza de apio finamente picado
½ taza de cebolla finamente picada
1-2 chiles Jalapeños picados
1 Pimiento Morron Verde picado
½ taza de Cilantro picado
Jugo de Limon al gusto
1 cucharada de Vinagre Blanco
Sal al gusto
Pimienta Negra molida al gusto

Para hidratar la carne:

En una olla grande, hierve bastante agua, y sazonala con bastante sal, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, un trozo de cebolla, 1 cucharada de tomillo y 1 cucharada de Romero, cocina la soya en el agua hirviendo por 10 minutos. (Revisa las instrucciones de tu paquete de soya, porque el tiempo de coccion puede variar dependiendo de la marca!) Ya que la carne este lista, escurrela, y dejala en el colador por unos 10 minutos mas para que se escurra bien y se enfrie un poco.

Ya que la carne este bien escurrida, ahora transfierela a un tazon grande, y agregale el resto de los ingredientes: tomates, apio, cebolla, jalapeños, y pimiento morron, sazona con el jugo de limon, (empieza agregado solo 2-3 limones y ya despues si al terminar le hace falta mas, puedes agregar mas!) tambien agrega el vinagre blanco, sal y pimienta negra al gusto. Revuelve todo junto y ya que todo este bien mezclado, prueba el sazon y agrega mas jugo de limon, sal o pimienta si lo crees necesario.

Decora con rodajas de pepino, rebanadas de aguacate y acompaña con Nachos o Tostadas!