Ensalada de Macaroni - Coditos

Aqui les dejo una receta super rica y facil para estos dias de Calor en que no desean estar atadas a la cocina! Es perfecta para acompañar cualquier tipo de carne  o pollo asado.

Sirve 6

Ingredientes:

• 2 tazas de Coditos/Macaroni sin cocer
• 1 Pimiento Morron verde picado
• ¼ taza de Apio finamente picado
• ¼ taza de Cebolla morada finamente picada
• 1 zanahoria grande, rallada
• ⅓  taza de Perejil fresco picado
• 2/3 taza Queso Cheddar Rallado
• 1 diente de Ajo
• 1 hoja de Laurel

Para el Aderezo:

• 2 cucharadas de Mayonesa
• 6-8 cucharadas de Crema Mexicana (o crema agria o yogurt natural o yogurt griego)
• ½ cucharada de Mostaza Amarilla
• 1 cucharadita de Vinagre de Manzana
• Sal al gusto
• Pimienta Negra al gusto

Pon a hervir bastante agua, y ya que este hirviendo, sazonala con sal, un diente de ajo y una hojita de Laurel, cocina la pasta en el agua hirviendo  hasta  que la pasta este al dente. Ya que la pasta este cocida, escurrela, quitale el ajo y el laurel, y reservala hasta que estes lista para usarla.

En un tazon grande mezcla todos los ingredientes para el aderezo, revuelvelos muy bien para que se combinen bien.

Sobre el aderezo, agrega la pasta ya escurrida, y tambien agrega  los vegetales (pimiento morron, apio, cebolla, zanahoria y perejil!) Agrega tambien el Queso rallado, y revuelve muy bien para que todos los ingredientes absorban el aderezo, despues prueba el sabor y agrega mas sal o pimienta si lo crees necesario.

Tambien puedes agregar mas mayonesa y crema si lo crees necesario. Y ya que estes contenta con el sabor de la ensalada, la ensalada ya esta lista.  Puedes servirla al instante o si lo prefieres la puedes refrigerar  y servir ya que  este bien fria.

Buen Provecho!