Hola a todos, aqui les
dejo una de mis recetas Mexicanas favoritas, son unos deliciosos Chilaquiles
verdes, estos son un poquito mas saludables, porque las tortillas estan
horneadas, asi que nos ahorramos mucha grasa y calorias, como todos los
Chilaquiles, esta receta es super facil de hacer, y tambien super economica, y
aunque por lo general los Chilaquiles se sirven para el desayuno, a mi me
encanta servirlos para la cena! Espero les guste esta receta!
Sirve 5
Ingredientes:
·
20 Tortillas de Maiz
frias
·
3 tazas de Pollo cocido
y desmenuzado
·
1 Cebolla grande cortada
en rodajas
·
2 tazas de Queso Oaxaca
rallado
·
Un poco de Aceite en
aerosol o 2 cdas. de Aceite de Oliva (opcional)
·
Crema Mexicana o Crema
agria para servir (opcional)
Para la Salsa Verde:
·
650 gramos de Tomatillos
·
7-10 Chiles JalapeƱos (
menos si no les gusta muy picoso)
·
1 diente de Ajo
·
1 trocito de Cebolla
(aprox. 2-3 cucharadas)
·
¼ taza de Cilantro
fresco
·
Pimienta negra al gusto
·
Sal al gusto
Precalienta el horno a 230ĀŗC (450ĀŗF)
Corta las tortillas por
la mitad, y cada mitad en tercios. Colocalas en una charola para hornear,
rocialas con un poco de aceite en aerosol, o untalas con un poco de aceite de
oliva y hornealas a 230ĀŗC por unos 8-10 minutos o hasta que esten bien doradas.
Reservalas hasta que estes lista para usarlas.
Tambien coloca las
rodajas de cebolla en una charola, y hornealas por 8 minutos para que se
ablanden un poco. Reservalas hasta que estes lista para usarlas.
Quitale el rabo a los
chiles y pela los tomatillos, colocalos en una ollita, y enjuagalos con un poco
de agua tibia. Agrega suficiente agua a la ollita para cubrir los chiles
y los tomatillos y cocinalos a fuego alto por 10-15 minutos o hasta que esten
blandos.
Ya que los chiles y los
tomatillos esten listos, colocalos en la licuadora y agregales un trocito de
cebolla, un diente de ajo, un ¼ taza de cilantro fresco, sal al gusto, pimienta
negra al gusto y una taza de agua, licua a velocidad alta por 2-3 minutos o
hasta que todo quede bien molido. Coloca la salsa en una ollita y
cocinala a fuego alto por 5 minutos para que hierva. Prueba el
sabor y agrega mas sal o pimienta si lo crees necesario. Reserva por un
momento.
Coloca la mitad de las
tortillas en un molde , y sobre ellas coloca la mitad de las rodajas de
cebolla, tambien agregales la mitad del pollo desmenuzado y baƱalos con
bastante Salsa Verde. Coloca el resto de las tortillas en el molde y cubrelas
con el resto de la cebolla y el pollo desmenuzado, cubre con bastante salsa
verde y agrega aproximadamente 2 tazas de queso rallado sobre los chilaquiles.
Hornea a 230Āŗc por unos 5-8 minutos o hasta que el Queso se derrita.
Para servir, agrega un
poco mas de Salsa Verde sobre los chilaquiles, agrega un poco de Crema Mexicana
y acompaƱalos con frijoles.
Buen Provecho!
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