Esta receta esta
perfecta para los que quieren celebrar el dia de Gracias pero no quieren cocinar
el pavo completo! Estas piernas quedan deliciosas, son faciles y mas economicas
que un pavo completo! Espero les guste!
Ingredientes:
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6-8 Piezas/Piernas de
pavo
Para marinar/preparar:
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5 Tza Jugo de Manzana
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1/3 Tza Sal Kosher
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1/3 Tza Azucar Morena
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1 Cda Pimienta negra
entera
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2 cdita Pimienta
Jamaicana
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2 hojas de Laurel
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1 lima en rodajas
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1 limon en rodajas
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8 Clavos de olor
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6 dientes de Ajo
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1 ramita de Romero
Fresco
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1-2 Ramita de Tomillo
Fresco
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1 Ramita de Salvia
Fresca (7-8 hojas)
Para hornear el Pavo:
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1 tza Jugo de Manzana
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½ Tza Mantequilla (113g)
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1 cda Tomillo fresco
picado
·
1 cda Romero Fresco
picado
Desde un dia antes
prepara el Pavo:
En una cacerolita a
fuego medio alto, cocina todos los ingredientes para preparar el pavo: Deja que
esta mezcla hierva. Ya que este hirviendo, retirala del fuego y deja que se
enfrie completamente antes de usarla.
Con un cuchillo
pequeño, pica cada pieza de pavo un par de veces, evita picar la piel,
para que no se rompa. Coloca las piezas en un contenedor grande y hondo.
Ya que la mezcla del jugo de Manzana este frio, vacialo sobre las piezas de
pavo, cubre esto con un poco de aluminio o una tapadera y refrigeralo por 24
horas antes de cocinarlo.
Al dia siguiente:
Precalienta el horno a 180ºC.
Derrite la mantequilla y
combinala con una cucharada de romero fresco y una cucharada de tomillo fresco,
sazona con un poco de sal y pimienta. Reserva esta mezcla por un momento.
Enjuaga, escurre y seca
muy bien las piezas de pavo.
Ya que las hayas enjuagado
y secado muy bien, ahora untalas con la mezcla de la mantequilla, masajea
la mantequilla por debajo de la piel y encima de la piel para que la pieza
quede bien cubierta con la mantequilla.
Colocalas en un molde
para hornear, y al molde agregale una taza de jugo de manzana, cubre el molde
con un poco de aluminio y hornea a 180ºC por 30 minutos.
Despues de 30
minutos, baña las piezas de pavo con el jugo donde se estan cocinando,
quitales el aluminio y regresalas al horno por 30 minutos mas a 180ºC
Despues de 30 minutos
sube la temperatura a 205ºC y continua horneando por 20-30 minutos mas o
hasta que las piezas esten bien cocidas.
Deja reposar las piezas
5 minutos antes de servirlas.
Buen Provecho!
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