Este riquísimo Arroz
Caribeño tiene un toque Dulce y Salado lo cual lo hace perfecto para acompañar
un sin fin de platillos, especialmente aquellos que son tipicos de la cocina
Oriental y Caribeña, es el acompañante ideal para platillos agridulces, picosos
o salados. Espero que les guste!
Ingredientes:
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1 ½ Tza Arroz Jasmine
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1 ½ Tza Leche de Coco
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¾ Tza Agua
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1 Tza Piña en trozos
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¼ Tza Coco Rallado
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1 ½ Cda. Aceite de Coco
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Sal al gusto
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1 Cdita. Jengibre
en polvo
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2-3 Cebollines picados
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2-3 Cdas Cilantro Picado
En una ollita vamos a
combinar la leche de coco con el agua, y cocina a fuego bajo hasta que hierva.
En una cacerola grande,
vas a tostar el coco rallado por unos 2 minutos, para que suelte un poquito de
aceite y sabor. Después retiralo del fuego y reservalo por un momento.
En ese mismo sartén,
derrite el aceite de coco y fríe el arroz, por unos 3-4 minutos o hasta que se
ponga transparentoso. Despues agregale la leche de coco que ya debe
de estar hirviendo, y sazóna con sal al gusto y con una cucharadita de jengibre
molido. Revuelve un poco, cubre la sartén con una tapadera, asegurate de
que esté bien sellada para que el valor no se escape, y cocina a fuego bajo por
25-30 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté blando.
Ya que el arroz esté
bien cocido y sin nada de líquido, ahora apaga el fuego, y agregale el coco
rallado, el cebollin verde, cilantro y los trozos de piña, revuelve un poco,
prueba el sabor y agrega más sal si lo crees necesario. Deja reposar por 5
minutos antes de servir.
Decora con más cilantro
y un poco de almendras (si quieres).
Buen Provecho.
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