Hola a todos! Aqui les dejo un deliciosa receta Familiar que pueden preparar para el desayuno, la comida o la cena! Unas ricas Enfrijoladas, que aparte de deliciosas también son económicas. Espero les gusten.
Ingredientes:
·
2 ½ - 3 Tza. Frijoles
Negros cocidos
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2 ½ Tza Pollo cocido y
deshebrado
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2 Cda. Manteca de Puerco
o Aceite Vegetal
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12-15 Tortillas de Maiz
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Sal Al gusto
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¼ - ½ Tza de Agua o
caldo de frijoles
Para Servir:
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1 Cebolla Morada en
rodajas
·
Queso Fresco
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Crema Mexicana
En la licuadora muele
los frijoles con aproximada una media taza de agua y sal al gusto. Licualos
hasta que tengas una salsa suave. (Si crees que está muy espesa puedes
agregar más agua.)
En un sartén calienta
una cucharada de manteca vegetal y guisa la salsa de los frijoles hasta que
empiece a hervir. (unos 5 minutos) Deja que enfríen un poco. (si después
de guisados los frijoles quedaron espesos puedes agregarle más agua para que no
estén tan espesos.)
En otro sartén,
calienta otra cucharada de aceite y calienta las tortillas hasta
que estén bien calientes por ambos lados.
Ya que los frijoles y
las tortillas estén calientes, sumerge las tortillas en la salsa de los
frijoles, para que las tortillas queden cubierta con los frijoles por ambos
lados, después retira la tortilla de la salsa y justo en el centro de la
tortilla agrega un poco del pollo deshebrado, dobla o enrolla la tortilla como
un taco y continúa repitiendo estos pasos hasta que todas las enfrijoladas
estén listas.
Para servir las
enfrijoladas, agregales más salsa de frijoles justo encima y decoralas con
queso fresco, crema mexicana y rodajas de cebolla.
Buen Provecho!
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