Hola a todos! Aqui les
dejo la receta del dia de hoy, también está inspirada en la comida China, es un
riquísimo Pollo Kung Pao, y sin lugar a dudas les digo que esta es una de mis
recetas favoritas, siempre que vamos a la comida China este el primer platillo
en mi lista, será la combinación tan exquisita de sabores, texturas y colores
que hacen de este platillo una delicia que se antoja cualquier dia de la
semana. En verdad se los recomiendo muchisimo, esta versión es un poco más
saludable que la que encontrarán en los restaurantes de comida rapida.
Ingredientes
·
1 cebolla en trozos
pequeños
·
1 pimiento morrón verde
en trozos pequeños
·
1 pimiento morrón rojo
en trozos pequeños
·
½ Tza cacahuates
·
1 Cda. Azucar
·
1 ½ Cda. Maizena
(fecula de maiz)
·
1 Cda. Ajo finamente
picado
·
1 Cda. jengibre
finamente picado
·
10 chiles de árbol o
chile japonés seco
·
2 Cda. Salsa de Soya
·
1 ½ Cda. Jerez
(sherry)
·
2 Cdas. Agua
·
2 Cda. Salsa
Hoisin
·
½ Cdita. Aceite de
Ajonjoli
·
¼ Cdia. Aceite enchilado
·
2 ½ Cdas. Aceite
vegetal
·
Sal al gusto
·
Pimienta al gusto
Para Marinar el pollo:
·
450 G. Pollo cortado en
trozos pequeños
·
1 Cda. Salsa de Soya
·
1 Cda. Salsa Hoisin
·
½ Cdita. Aceite de
Ajonjoli
·
¼ Cdita. Aceite
enchilado
·
Sal al gusto
·
pimienta al gusto
Marina el pollo: Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto. Despues
agregale una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa Hoisin, media
cucharadita de aceite de ajonjolí y media cucharadita de aceite enchilado.
Revuelve bien y deja que se marine por 15 minutos.
Para hacer la Salsa:
En un tazón mezcla dos cucharadas de salsa de
soja, con una y media cucharada de jerez, dos cucharadas de agua, a esto
agregale una cucharada de azucar, una y media cucharada de fecula de maiz,
revuelve hasta que el azucar y la fecula queden bien disueltas y despues agregale
media cucharadita de aceite de ajonjolí y un cuarto de cucharadita de aceite
enchilado. Revuelve una vez más y reserva por un momento.
Saltea los Vegetales:
En un Wok o sartén
grande, a fuego alto, calienta una cucharada de aceite vegetal mezclado con
media cucharadita de aceite de ajonjolí. Deja que el aceite esté bien
caliente. Ya que el aceite esté bien caliente, agrega el pollo, y
extiendelo para que quede en una sola capa, cocínalo sin revolverlo por un
minuto, para que tome color, después del minuto,revuelvelo y cocinalo por dos
minutos más, (el pollo no se cocinara completamente, solo quieres que
tome un poco de color).
Despues de tres minutos
retira el pollo del wok, en ese mismo wok o sartén, agrega media cucharada más
de aceite vegetal y ahora saltea la cebolla por un minuto, solo para que se
ablande un poco, después agregar los pimientos morrones y saltearlos por dos
minutos más, (si te gustan los vegetales muy suaves y tiernos saltealos por más
tiempo, yo los quiero algo crujientes, así que dos minutos estan perfectos para
mi).
Ya que los vegetales
tenga la consistencia que tu quieres, ahora agrega los cacahuates, saltearlos
por 30 segundos, después sube todos los ingredientes hacia los lados del wok
para dejar un espacio vacío justo en el centro, y allí en el centro agrega el
ajo picado y el jengibre, saltear con el resto de los ingredientes por 30
segundos más, para que el ajo y el jengibre suelten su delicioso aroma, después
agrega los chiles secos y saltea por 30 segundos más.
Ahora agrega el pollo
nuevamente al wok y vacía la mezcla de la
salsa de soya sobre el pollo, también agrégale dos o tres cucharadas de salsa
Hoisin, saltea todo junto, prueba el sabor agrega sal o pimienta si lo crees
necesario, si el Kung Pao te quede muy espeso puedes agregar dos cucharadas de
caldo de pollo o de agua, y eso es todo, continúa salteando por uno o dos
minutos más para que el pollo termine de cocerse.
Ya que el pollo esté
bien cocido, ahora si lo puedes servir.
Sirve sobre arroz blanco
o arroz chino y eso es todo.
Buen Provecho!
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