Receta de Menudo con Pata

Aqui les dejo una receta familiar para que hagan un riquísimo Menudo con Pata! Espero les guste!

Ingredientes:

· 2 ½ k. Menudo en Trozos pequeños (limpio y desinfectado)

· 1 Pata de Res cortada en cuartos

· 1 ½ k. de nixtamal

· 1 cabeza de ajo

· 1 cebolla pequena

· Tomillo

· Mejorana

· 2 hojitas de laurel

· Sal al gusto

Para el Chile:

· ¼ de Chile Mirasol

· 2 dientes de ajo

· ½ cda. de Oregano Seco

Para Servir:

· Cebolla Picada

· Rabanitos Picados

· Limones

· Aguacate picado

· Oregano

· Chile de Arbol

El menudo ya debe estar bien limpio y cortado en trozos pequeños.

Chile Rojo:

Quítales el rabo a los chiles y remojarlos en agua caliente hasta que estes listas para usarlos:

En una olla grande, coloca el Nixtamal, el menudo y la pata cortada en cuartos, sazona con una cebolla cortada por la mitad, una cabeza de ajo, bastante sal, dos hojitas de laurel, tomillo y mejorana al gusto. Agrega bastante agua y Cocer por tres- cuatro horas o hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. (si usas maiz de lata no lo agregues con el resto de los ingredientes, se agregara al final junto con el chile rojo.)

Después de tres o cuatro horas ya que el maíz, el menudo y la pata estén bien cocidos, ahora le vamos a retirar el ajo y tambien si quieren le pueden retirar las ramitas del tomillo y la mejorana. Continuen cociendo mientras mueles el chile rojo.

Muele el chile rojo:

El chile se ha estado remojando por lo menos 3 horas, mientras el menudo se cocia, asi que ya esta bien blandito. ahora vamos a poner el chile rojo en la licuadora, le vas agregar dos ajos y media cucharada de oregano seco, agreguenle un poco de agua para poder moler el chile,y muelan hasta que les quede una salsa suave y sin tantos pellejos.

Cuelen el chile rojo sobre el menudo, y continuen hirviendo por 15-20 minutos mas. (Si usan maiz de lata, lo agregan junto ocn el chile rojo!)

Ya que el menudo este bien hervido ahora si lo pueden servir.

Sirvan con cebolla picada, rabanitos picados, aguacate picado, oregano, chile de arbol y limon.