Pollo Pibil

Aquí les dejo otra receta super fácil y rica para este 5 de Mayo! Espero les guste!

Ingredientes:

3- 4 kilos de pollo en Piezas
2 Naranjas
4- 6 onzas Pasta de Achiote
1 cda orégano
1 cda mejorana
1 cda tomillo
3 dientes de ajo
½ taza vinagre blanco
1 hoja de laurel (opcional)
Sal (al gusto)
Pimienta Negra (al gusto)
1 Cebolla Morada
Hojas de Plátano

Para Servir:

Tostadas
1 Cebolla Morada
3 - 5 Chiles Habaneros
2-3 limones
Sal (al gusto)
Pimienta Negra (Al gusto)
2 cditas Orégano Seco

Para hacer la Salsa: En la licuadora vamos a agregar la pasta de achiote, estoy utilizando 4 onzas, también le agregan el vinagre blanco, y el jugo de dos naranjas grandes, es aproximadamente una taza de jugo de naranja, también agregan tres ajos, junto con el tomillo, la mejorana, y el orégano, agrega ⅔ de taza de agua, y sazonen con sal y pimienta negra al gusto, también le pueden agregar una hoja de laurel. Licuar a velocidad alta por unos minutos hasta que todo quede bien molido en una salsa suave. Ya que la salsa esté lista, prueba el sabor, agrega más sal o pimienta si lo crees necesario y si la salsa quedó muy espesa también le puedes agregar un poco más de jugo de naranja o agua para que te quede un poco más líquida.

Corta el pollo en piezas, y colocalo en un tazón grande, sazonalo con sal y pimienta negra al gusto. Vacia sobre el pollo la salsa de achiote, asegurate de que todas las piezas queden bien sazonadas con esta mezcla, y también quieres que la salsa sea suficiente para cubrir las piezas de pollo. Si le falta líquido, puedes agregarle un poco de caldo de pollo, un poco más de jugo de naranja o agua.

Marina el pollo en la salsa de Achiote por lo menos Dos horas. (Si tienes más tiempo puedes marinar el pollo por más tiempo, desde un dia antes estaria perfecto!)

Para servir: Corta una cebolla roja en rebanadas, y colócalas en un tazón. También corta 3 - 5 chiles habaneros en rebanadas, y colócalos con la cebolla. Sazona esta mezcla con el jugo de 2 -3 limones, y agrégale sal, pimienta y dos cucharaditas de orégano seco. Revuelve bien, prueba el sabor agrega más sal o pimienta si lo crees necesario y después refrigera esta mezcla por lo menos dos horas antes de servirla. (si tienes tiempo, puedes prepararla desde un dia antes para que la cebolla quede bien curtida.)

Después de por lo menos Dos horas. Precalienta el horno a 180 ºC.

Enjuaga las hojas de plátano con un poco de agua y secarlas con toallas de papel. Cubre el interior de tu molde con papel aluminio. Y sobre el aluminio coloca las hojas de plátano. Quieres que las hojas cubran bien todo el interior del molde. Después sobre las hojas acomoda las piezas de pollo y también le vaciamos toda la salsa de Achiote. Encima del pollo agrégale una cebolla roja cortada en rebanadas, espolvorea con un poco más de sal y pimienta. Cubre el pollo con más hojas de plátano.

Hornea a 180 ºC por una hora. Después de una hora el pollo ya debe de estar listo. Retiralo del horno. Y puedes servir el pollo así en piezas completas. Yo lo voy a desmenuzar para servirlo sobre tostadas. Ya que el pollo esté desmenuzado, lo voy a regresar al horno por 10 minutos más, para que absorba bien toda la salsa.

Después de 10 minutos, ahora si lo voy a servir sobre tostadas. Decora las tostadas con la mezcla de la cebolla y el habanero y eso es todo.