Aquí les
dejo otra receta mexican para hacer unos riquisimos Mixiotes de Pollo con
Nopalitos! Estan deliciosos!
Ingredientes:
- 5 piernas de pollo
- 8 chiles guajillo
- 3 - 4 nopales grandes
- 5 ramitas de tomillo (aprox. ½ cda tomillo fresco)
- 2 ramitas de romero (aprox ½ cda Romero Fresco)
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Trozo de cebolla
- Sal (al gusto)
- Pimienta (negra al gusto
- ½ cda aceite
- Papel Aluminio
Quitenle los rabos y las semillas a los chiles.
En un sartén grande, a fuego medio, agregue un chorrito de
aceite y allí doren los chiles junto con la cebolla y los ajos. Los chiles los
van a dorar por unos 30 segundos de cada lado, después ya que están doraditos
los retiran del aceite y los colocan en la licuadora. La cebolla y los ajos los
doran por un par de minutos para que se ablanden un poco después también los
colocan en la licuadora con los chiles. A la licuadora le agregan
una taza de agua caliente, y sazonan con el laurel, el tomillo, el romero y sal
al gusto. Muelan a velocidad alta hasta que todo esté bien molido. Ya que la salsa esté lista, prueben el sabor
y agregue más sal si lo creen necesario. Y la reservan para que se enfríe
completamente.
Con un cuchillo pequeño, haga un par de rajadas a cada pieza de
pollo por ambos lados, y coloque las piezas de pollo en un recipiente hondo.
Vacíe la salsa roja (ya fría) sobre las piezas de pollo y marine el pollo en
esta salsa por lo menos 20 minutos.
Corte los nopales en tiras delgadas. Y los coces en agua
hirviendo, el agua está sazonada con sal, y vas a cocinar los nopales hasta que
están blandos, esto toma unos 30 minutos. Ya que están bien cocidos los
escurres.
Corta 5 piezas de papel aluminio (lo suficientemente grandes para
cubrir cada pieza de pollo)
Sobre la pieza de aluminio coloca una pieza de pollo, también le
agregas un poco de los nopales, y dos o tres cucharadas de la salsa roja donde
se marino el pollo. Envuelve esto con el aluminio. Y repite este paso hasta que
tengas todas las piezas de pollo ya envueltas con el aluminio
Coloca las piezas de pollo en la vaporera y las vas a cocinar a
fuego alto por 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
Ya que el pollo esté listo ahora si lo puedes servir.
Acompáñalo con arroz y frijoles de la olla y queda riquísimo!
Buen Provecho!
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